かんぴょう(夕顔の実)皮むき体験

先週栃木の干瓢生産者に訪問し皮むき体験をしてきました。

とても大きな夕顔の実ですが、表面部分は使えない、種のある部分は使えない、

また乾燥後の歩留りもあり、約６ｋｇの夕顔の実からかんぴょうの製品になるのは

わずか２００ｇ程という事でした。

しかもこの作業を毎日約２００個もこなし、さらに2か月間も続けるとのこと。

またかんぴょうは熟れてしまうので毎朝4時からの作業とのことでした。

大変ハードでした。販売に生かしたいと思います。