マルトモの椎茸料理作ってみたシリーズvol.12

【しいたけの肉詰め】

大分県産乾しいたけ「うまみだけ」ゆう次郎を使用！！

しいたけの食感が丸々感じられます！！

（材料）

　大分県産乾しいたけ「うまみだけ」ゆう次郎　　　4個

　鶏ももひき肉　　　　　　100ｇ

　塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ

　卵　　　　　　  　　　　 1個

　玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個

A（しょうがのすりおろし　 小さじ1）

　（酒　　　　　　　　　　小さじ2）

　（片栗粉　　　　　　　　大さじ1）

Ｂ砂糖　　　　　　　　　　大さじ1

　みりん　　　　　　　　　大さじ1

　醤油　　　　　　　　　　大さじ1

　椎茸の戻し汁　　　　　　1カップ（200ｍｌ）

　お好みの野菜　　　　　　適宜

　片栗粉　　　　　　　　　大さじ1/2

　水　　　　　　　　　　　大さじ1

　サラダ油　　　　　　　　適宜

 

（レシピ）

1　乾しいたけは水で戻しておく。片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

2　乾しいたけはカサと軸の部分に分け、軸はみじん切り、玉ねぎもみじん切りにする。　

3　ひき肉と塩をボウルに入れ、粘り気がでるまでしっかり混ぜ合わせる。

  　卵を加えて混ぜ合わせたら、玉ねぎと乾しいたけの軸とAを加えて混ぜ合わせる。

4　椎茸のカサに薄力粉を薄くまぶし、５のお肉を詰めて、お肉の部分を下にしてサラダ油をひいて中火で焼く。

5　両面焼き色がついたら、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。蓋を取り、Ｂを加え、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成。

 

（感想）

しいたけの弾力がしっかり感じられ、しいたけ好きにはたまらない一品です。

しょうがや玉ねぎはお好みで増やしても美味しいです。

調味料もお好みに合わせてアレンジして下さい。

 

（おすすめ商品）

今回使用したのは大分県産乾しいたけ「うまみだけ」のゆう次郎です。

優しい香りで食感がしっかりしてます。